|
|
Gembersoep Met Varkensvlees En Boomoren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
15 gr. geweekte boomoren (overgieten met kokend water en dan ca. 20 min. laten weken)
ca. 200 gr. mager varkensvlees
3 el. soja of mais olie
25-50 gr. gemberwortel
2 el. Saoxing wijn of medium dry sherry
1/2-1 tl. zout
3 tl. lichte soja saus
ca. 1 1/4 l. heldere bouillon
3 lente uitjes
Voorbereiding:
Giet het weekwater af van de boomoren, maar laat ze iets vochtig, snijd grote exemplaren doormidden.
Snij het varkensvlees in reepjes van 4x1 cm en ongeveer 3mm dik.
Schil de gemberwortel en snijd die in dunne plakjes.
Snij de lente uitjes in stukjes van ca. 1 cm.
Bereidingswijze:
Verhit een wok op hoog vuur tot deze begint te roken, giet de olie erin en laat die rondvloeien.
Voeg de gember toe en roer enkele malen.
Voeg dan het vlees toe, roerbak en schep alles 30 seconden om.
Voeg de boomoren toe, temper het vuur zodat de boomoren niet gaan spetten.
Roerbak alles nu weer 30 seconden.
Voeg de wijn/sherry zout, sojasaus en bouillon toe.
Breng aan de kook en schuim de vloeistof af.
Temper het vuur weer en laat de soep nu 10-15 minuten zachtjes koken.
Breng de soep zonodig verder op smaak , voeg de lente uitjes toe en neem de pan direkt van het vuur.
|
|
|